齊齊哈爾雞公煲連鎖店成本_哈爾濱市道外區大食咖重慶雞公煲(2022更新成功)

齊齊哈爾雞公煲連鎖店成本，哈爾濱市道外區大食咖重慶雞公煲(2022更新成功)，本店選用生雞現燉得制作方法，肉嫩湯鮮。

齊齊哈爾雞公煲連鎖店成本， 這道美味的傳統做法比較復雜和講究，不僅要用到很多香料，還要有紅油（老油），過程比較復雜。這次啊，我用了個懶人的做法，簡簡單單幾個步驟，就做出了和傳統做法味道非常相似的重慶雞公煲。其實，剛做出來的時候要比這個照片漂亮，由于我當時有事沒能及時拍片，后來又加了點水加熱了一下下，導致湯汁、雞肉整體顏色變的有點淡。

開餐前，先撈去紗布包不用，再將凈鍋上火，注入秘制調味油燒熱后，取750克雞塊入鍋煸炒至緊皮，然后加放豆瓣醬、小米辣、花椒、泡椒等繼續煸炒至出香，等加入燉雞的原湯燒開后，加入鹽、白糖、味精調味。 *后全部翻入已經預熱過的砂煲里，加放芋兒、筍段等燒入味便可上桌。 注：麻辣雞煲一般要吃原湯味碟：味碟碗里須備蔥花、香菜末和蒜泥。臨上桌時，在砂煲里舀一些原湯兌進去便好。張師傅來自川綿陽，現在在江蘇開雞公煲店，每天生意爆滿，要提前預約才有位置，張師傅的雞公煲店開了5年了，從*開始的每天兩桌，到現在的幾十桌，這中間經歷了多少只有他自己知道，為了保證品質和新鮮，他的材料都是自己親自去買的。前天品嘗了一下，花了9000買了老板的配方，現在送給大家。

齊齊哈爾雞公煲連鎖店成本， 炒的時候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋；重慶雞公煲之所以能在短時間內打開市場風靡全國，是因為它結合了傳統火鍋長盛不衰的經營理念，優質的選料，精良的加工和獨特的配方，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。**內容由網友共同編輯，如您發現自己的內容不準確或不完善，使用本人編輯服務（免費）參與修正。您已開通企業服務，推薦您直接編輯“資料”，資料僅限企業綁定的賬號修改，其他用戶賬號不可修改。如果您想修改其他網友編輯的普通內容，請注意遵守編輯規則。

仔公雞治凈砍成塊，清洗干凈，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀釋開，下入雞塊，拌勻，再加入香菜腌30分鐘待用。鍋上火，加入色拉油，燒至成熟，下入香芋塊炸熟，色呈微黃時，撈出墊入煲內，把腌好的雞塊里的香菜挑出，下入油鍋滑至九成熟倒出。鍋重置火上，加入黃油，下姜片、蒜子煸香，接著下秘制醬料、雞塊，調入A料炒勻，加清湯燒入味，下青紅椒塊，蒜苗收干倒入煲內，撒香菜上桌即成。雞公是重慶方言，重慶把公雞公，母雞*“*婆”。雞公1千克左右的。炒秘制醬料宜用小火。雞塊可以批量腌制，放冰箱冷藏。

齊齊哈爾雞公煲連鎖店成本， 特點：“重慶雞公煲”是一道重口味、令人一吃就難以忘懷的名菜，鍋的做法、干鍋的吃法，融入了現代的原料腌制方法，其獨特的風味、口感和優廉的價格，讓人百吃不厭。菜品提供：羅仕元，重慶名廚，中式烹調師特級廚師，曾受聘于河

不限學習時間，學會為止，一般4-5天可掌握。燒雞公是川省及重慶市一帶的漢族傳統名菜，屬于川菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。燒雞公的味型同麻辣火鍋無多大區別，也同早期的火鍋雞同味型。

齊齊哈爾雞公煲連鎖店成本， 雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的一種叫法和雜交變種，以濃香滑嫩，入味，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。

制作：鍋上火加牛油燒開，加入色拉油，下冰糖熬至全部化開并變紅、油面有拳頭大的糖子時，下豆瓣醬、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分鐘，下醪糟、香粉、十香炒10分鐘，加入白酒，花椒油炒10分鐘關火即可。仔公雞治凈砍成塊，清洗干凈，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀釋開，下入雞塊，拌勻，再加入香菜腌30分鐘待用。鍋上火，加入色拉油，燒至成熟，下入香芋塊炸熟，色呈微黃時，撈出墊入煲內，把腌好的雞塊里的香菜挑出，下入油鍋滑至九成熟倒出。鍋重置火上，加入黃油，下姜片、蒜子煸香，接著下秘制醬料、雞塊，調入A料炒勻，加清湯燒入味，下青紅椒塊，蒜苗收干倒入煲內，撒香菜上桌即成。雞公是重慶方言，重慶把公雞公，母雞*“*婆”。